ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ (вид практики) ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА (тип практики) 9 семестр
№ п/п | Виды работ | ||||
1. | Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов. | ||||
2. | Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам производственной практики (преддипломной практики)
| ||||
2.1. | Кейс-задача № 1 Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Опишите общую информацию об организации.
Определите сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. Постройте матрицу SWOT анализа для данного предприятия
| ||||
2.2. | Кейс-задача № 2
Разработайте либо актуализируйте основные чек-листы ежедневного открытия Вашего предприятия гостеприимства «…», на котором Вы проходите практику и прием смены. Перечислите пункты чек-листов.
| ||||
2.3. | Кейс-задача № 3
Необходимо провести ребрендинг предприятия в котором проходите практику.
· Название заведения (его обоснование). · Класс заведения. · Количество посадочных мест. Площадь заведения. · Посетители ресторан: определение целевой группы посетителей. · Внешнее оформление и дизайн интерьера. · Меню. · Обслуживание. · Персонал. · Дополнительные услуги (бизнес-ланчи, детские игровые комнаты и другие). · Пути привлечения клиентов.
| ||||
2.4. | Кейс-задача № 4
Составьте и опишите организационную структуру управления для предприятия, на котором Вы проходите практику.
Пропишите функциональные обязанности для каждой должности.
| ||||
2.5. | Кейс-задача № 5
Вы предприниматель, который панирует рядом с нашим университетом открывать свое заведение общепита. Оцените своих будущих конкурентов по следующим критериям: · концепция, · интерьер, · цены, · меню, · персонал, · расположение
и дайте общую оценку, что на Ваш взгляд могло бы дать Вам конкурентное преимущество?
| ||||
3. | Систематизация собранного нормативного и фактического материала. | ||||
4. | Оформление отчета о прохождении практики. | ||||
5. | Защита отчета по практике. |