Управление процессами обслуживания

Скачать тест — (Управление процессами обслуживания_e5e09903.pdf)

В качестве аперитива обычно подают …
… – это специалист по приготовлению кофе и напитков из него.
… форма обслуживания, позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей.
К основным задачам хостес в демократичном ресторане с высокой проходимостью относят …
Менеджер зала относится к категории … персонала
Бар с мягкими низкими диванами носит название «…»
Бар, в котором бармен не обслуживает посетителей за стойкой, носит название «…»
… предназначен для подачи крепких алкогольных напитков в чистом виде
Торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь кого-либо (чего-либо), – это …
Для подачи шампанского предназначен бокал под названием «…»
Неверно, что существует такой способ подачи блюд на стол, как …
Водку и горькую настойку рекомендуется подавать …
Официант открывает вино …
Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …
Расположите закуски по очереди их подачи на стол:
Для обслуживания на торжественных вечерах официанты надевают …
Слово «фуршет» французского происхождения и в переводе на русский означает «…»
Чистый спирт впервые получили …
В заведениях формата … все операции персонала по обслуживанию Гостей жестко стандартизированы
Посетителям с детьми лучше предложить столик …
Одиночному посетителю лучше предложить столик …
Деловым людям лучше предложить столик …
Паре лучше предложить столик …
Хостес ведет такую документацию, как …
Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит …
В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки
Первое впечатление о заведении складывается …
Гость ресторана должен быть встречен в течение …
При подаче напитков стол обходят …
Хозяина стола обслуживают …
Любой напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита, называется «…»
При принятии заказа от большой компании в первую очередь необходимо выяснить, …
Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей
При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …
Обед, как правило, начинается …
Неверно, что существует …
Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение …
В роли аперитива обычно подают …
Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за …
Первое впечатление о ресторане складывается во время …
Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …
Официант открывает вино …
Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …
При принятии заказа официант должен находиться …
В ситуации, когда гость роняет вилку, которой он ел, официант должен …
После принятия заказа официантом …
Меню гостю нужно подавать …
В заведениях формата «…» все операции персонала по обслуживанию гостей жестко стандартизированы
Вино в бутылках должно находиться в специально оборудованных местах с поддержанием постоянной температуры и лежать под углом …
Фингербол – это …
При сервировке расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно …
Прием складывания салфеток для свадьбы называется «…»
Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) открывает …
При принятии заказа от большой компании официанту в первую очередь необходимо выяснить, …
Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен … перед тем, как информировать подразделения ресторана о выборе гостей
Обед, как правило, начинается с …
Одно из названий алгоритма рекомендации блюд носит название …
… – это специалист по приготовлению кофе и напитков из него
Процесс открытия вина специальным образом и помещение его в специальную емкость для отделения остатка и раскрытия аромата называется …
Расположите в порядке очередности этапы обслуживания гостя:
Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) гостю открывает …
Концепция ожидаемой услуги появилась в …
Отличительной особенностью услуги является то, что …
Современный сервис предполагает наличие в компании …
Концепцию ожидаемой услуги разработали … ученые
Диапазон между желаемой и приемлемой услугой носит название «…»
Неверно, что качество сервиса можно оценить с помощью …
… форма обслуживания позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей
Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет …
Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является …
… позволяет менеджеру выяснить объем времени для выполнения операций по обслуживанию
Выполнением стандартов обслуживания персоналом считается достижение показателя … от описанного в документе
Неверно, что с помощью … можно выяснить неудовлетворенность Гостя обслуживанием
Преимуществом ведения блокнота официантом является …
Неверно, что повысить оборачиваемость столов ресторана возможно с помощью …
Определяющим признаком ресторана как предприятия общественного питания является …
Сетевой ресторан характеризуется тем, что …
Задачи официантов по продажам на день доводятся менеджером посредством …
Основной задачей хостес в демократичном ресторане с высокой проходимостью является …
Неверно, что существует классификация ресторанов по …
Менеджер зала относиться к категории … персонала