Теоретические основы товароведения.

Скачать тест — (Теоретические основы товароведения._3e72cd90.pdf)

Пищевые добавки Е200 относятся к классу …
Общее свойство моносахаридов – …
Текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на товар, обязательно содержащие информацию об изготовителе, сроке годности, потребительских свойствах и др., – это …
Признак бомбажа консервов – …
Бланширование – это …
Гомогенизация – это …
Основное отличие процесса производства черного чая в том, что …
Вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет, – это …
Вкус, аромат и цвет настоя черного чая формируются в результате …
Продукт, качество которого оценивают по содержанию альдегидов, кетонов, сивушных масел, – это …
В составе туши убойных животных преобладает … ткань
Вид мяса домашней птицы, если температура в толще грудной мышцы 24 °С, – …
Изменения, происходящие в туше животного после его убоя: …
Размер пуги диетического яйца …
Категория столового яйца зависит от качества …
Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка, – это …
Твердый сычужный сыр – …
Ячмень, солод, хмель, дрожжи являются основным сырьем для получения …
Подмена сливочного масла маргарином является … фальсификацией
Красную икру готовят из зерна таких рыб, как …
Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса – это его …
Продукты, при изготовлении которых используются обязательно сахар и до 200 видов другого сырья, обладающие низкой биологической ценностью, – это … продукты
Неверно, что организмом человека усваивается …
Свойства, которые обуславливают полезность товара в процессе эксплуатации и при его потреблении, называются …
Набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации, называется … ассортиментом
… ценность продукта характеризует всю полноту полезных свойств, т.е. его доброкачественность, усвояемость, содержание питательных и биологически активных веществ
По пищевой ценности к 1 категории относятся грибы: …
В зависимости от способа обработки и степени зрелости различают икру …
Во Франции «очень старый» коньяк обозначают буквами …
Продукт, содержащий животные и гидрогенизированные растительные масла, молоко, эмульгаторы, лимонную кислоту, сахар, – это …
Обработка масла водой, при которой удаляются скоропортящиеся компоненты, масло становится прозрачным, называется …
Пищевые продукты, основными компонентами которых являются вещества, оказывающие воздействие на нервную систему и пищеварительные органы, называются …
Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком, придающие чаю аромат, – это …
Калорийность 100 г чистого этилового спирта равна …
Доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений путем смешивания его с молоком, имеющим другие свойства, называется …
Алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания и перегонки яблочного сырья – это …
Энергетическая ценность 100 г продукта, содержащего 10 г жиров, 20 г углеводов и 30 г белков, составляет …
Последней контрольной цифрой штрихкода 482002470001может быть цифра …
Задача глазирования продукта состоит …
Наибольшую энергетическую ценность имеют 100 г … рыбы
Значение квашения и соления плодов и овощей состоит …
Увеличить срок хранения продукта можно …
На рисунке вы видите …
Пищевой жир тает во рту, потому что …
Холестерин – это вещество …
Совокупность химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней растворенных солей щелочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния, называется …
При высокой концентрации сухих веществ в сусле пива можно предсказать его …
Перед посолом томаты сортируют по размеру и степени зрелости …
Причина появления биологического бомбажа консервов – …
При нагревании сахар подвергается …
Заварку муки в хлебопечении используют …
Крепкое пиво, приготавливаемое верховым брожением, которое сбраживается быстро и при относительно высокой температуре, – это …
Крепкий алкогольный напиток из виноградного спирта, полученный путем перегонки столовых виноградных вин, – это …
В названии марочного оливкового масла …
Пищевые добавки Е200 относятся к классу …
Общее свойство моносахаридов – …
Текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на товар, обязательно содержащие информацию об изготовителе, сроке годности, потребительских свойствах и др., – это …
Признак бомбажа консервов – …
Бланширование – это …
Гомогенизация – это …
Основное отличие процесса производства черного чая в том, что …
Вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет, – это …
Вкус, аромат и цвет настоя черного чая формируются в результате …
Продукт, качество которого оценивают по содержанию альдегидов, кетонов, сивушных масел, – это …
В составе туши убойных животных преобладает … ткань
Вид мяса домашней птицы, если температура в толще грудной мышцы 24 °С, – …
Изменения, происходящие в туше животного после его убоя: …
Размер пуги диетического яйца …
Категория столового яйца зависит от качества …
Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка, – это …
Твердый сычужный сыр – …
Ячмень, солод, хмель, дрожжи являются основным сырьем для получения …
Подмена сливочного масла маргарином является … фальсификацией
Красную икру готовят из зерна таких рыб, как …
Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса – это его …
Продукты, при изготовлении которых используются обязательно сахар и до 200 видов другого сырья, обладающие низкой биологической ценностью, – это … продукты
Неверно, что организмом человека усваивается …
Свойства, которые обуславливают полезность товара в процессе эксплуатации и при его потреблении, называются …
Набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации, называется … ассортиментом
… ценность продукта характеризует всю полноту полезных свойств, т.е. его доброкачественность, усвояемость, содержание питательных и биологически активных веществ
По пищевой ценности к 1 категории относятся грибы: …
В зависимости от способа обработки и степени зрелости различают икру …
Во Франции «очень старый» коньяк обозначают буквами …
Продукт, содержащий животные и гидрогенизированные растительные масла, молоко, эмульгаторы, лимонную кислоту, сахар, – это …
Обработка масла водой, при которой удаляются скоропортящиеся компоненты, масло становится прозрачным, называется …
Пищевые продукты, основными компонентами которых являются вещества, оказывающие воздействие на нервную систему и пищеварительные органы, называются …
Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком, придающие чаю аромат, – это …
Калорийность 100 г чистого этилового спирта равна …
Доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений путем смешивания его с молоком, имеющим другие свойства, называется …
Алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания и перегонки яблочного сырья – это …
Энергетическая ценность 100 г продукта, содержащего 10 г жиров, 20 г углеводов и 30 г белков, составляет …
Последней контрольной цифрой штрихкода 482002470001может быть цифра …
Задача глазирования продукта состоит …
Наибольшую энергетическую ценность имеют 100 г … рыбы
Значение квашения и соления плодов и овощей состоит …
Увеличить срок хранения продукта можно …
На рисунке вы видите …
Пищевой жир тает во рту, потому что …
Холестерин – это вещество …
Совокупность химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней растворенных солей щелочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния, называется …
При высокой концентрации сухих веществ в сусле пива можно предсказать его …
Перед посолом томаты сортируют по размеру и степени зрелости …
Причина появления биологического бомбажа консервов – …
При нагревании сахар подвергается …
Заварку муки в хлебопечении используют …
Крепкое пиво, приготавливаемое верховым брожением, которое сбраживается быстро и при относительно высокой температуре, – это …
Крепкий алкогольный напиток из виноградного спирта, полученный путем перегонки столовых виноградных вин, – это …
В названии марочного оливкового масла …