Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе.э

Скачать тест — (Производственный менеджмент в гостиничном и рестор_34c4b92f.pdf)

Цехи, в которых производится первичная обработка поступающей в ресторан продукции, носят название …
При приеме продуктов в ресторан сначала производится …
Неверно, что качество сервиса возможно оценить с помощью …
Помещения для хранения продукции должны располагаться …
… цех, в зависимости от типа производства, может являться и доготовочным, и специализированным
Основной задачей хостес в демократичном ресторане с высокой проходимостью является …
… форма обслуживания позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей
Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет …
Задачи официантов по продажам на день доводятся менеджером посредством …
Существует … организации обслуживания посетителей предприятия питания
Неверно, что современный менеджмент выделяет …
Концепцию «ожидаемой услуги» разработали … ученые
Диапазон между желаемой и приемлемой услугой носит название «…»
Методы и формы обслуживания посетителя выбираются в зависимости от …
Предприятие, на котором производиться обработка сырой продукции и его реализация, является производством …
Неверно, что заготовочное предприятие может иметь …
На торжественных и дипломатических приемах основная форма массового обслуживания – …
… – форма массового обслуживания, позволяющая в короткий срок и на небольшой площади накормить большое количество гостей
Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является …
Неверно, что к стандарту сервиса предъявляется требование …
… позволяет менеджеру выяснить объем времени для выполнения того или иного вида работы сотрудником
Неверно, что способом сократить затраты на организацию производства является …
Если на производстве нет кондитерского цеха, то допускается приготовление сладких блюд на отдельной технологической линии в … цехе
Неверно, что при полном цикле производства горячий цех ресторана может иметь в своем составе …
… относится к типу предприятий питания, на котором невозможно создать план выпуска продукции
При проектировании рабочего места повара расстояние между локтем работника и столом не должно превышать …
Готовая продукция, полуфабрикаты и покупные товары для реализации в ресторане носят название «…»
При правильной организации рабочего времени выполнение основных обязанностей должно занимать … рабочего времени
Складские помещения относятся к … службам ресторана
Неверно, что к задачам производственного менеджера в ресторане относится …
Предприятие питания является доготовочным, если …
Режим работы ресторана зависит от …
Сетевой ресторан характеризуется тем, что …
Определяющим признаком ресторана как предприятия общественного питания является …
… группа помещений ресторана обеспечивает его сервисную деятельность
Принять товар на склад по качеству – это значит …
Величина товарных запасов сырья в ресторане по основным группам продукции определяется …
Производственный участок, оснащенный необходимым оборудованием для определенного технологического процесса, называется …
Цеховую структуру производства от бесцеховой отличает …
Холодный цех ресторанов обычно примыкает к горячему, т.к. …
Выпуск ресторанных блюд небольшими партиями (по мере реализации) объясняется …
Неверно, что … совместить процессы мойки столовой и кухонной посуда на предприятии общественного питания
Расставьте в порядке очередности этапы технологического процесса в ресторане:
Расставьте в порядке очередности этапы процесса организации закупки в ресторане:
Расставьте в порядке очередности этапы разработки стратегии сервиса: