Итоговая аттестация Менеджмент в ресторанном бизнесе.ФГ_МвРБ

Скачать тест — (Итоговая аттестация Менеджмент в ресторанном бизне_cda101f9.pdf)

Управленческий цикл состоит из функций:
Какая функция находится внутри сбалансированного управленческого цикла?
Какие направления деятельности включены в работу руководителя, исходя из теории сбалансированного треугольника?
Отметьте верные примеры эмоционального сервиса
Какой сервис нужно применять для описания взаимодействия сотрудников с Гостями?
Выберите верное утверждение
Выберите верное из списка, что напрямую влияет на увеличение среднего чека в ресторане
Из чего складывается особенное отношение к Гостю (отметьте верное)
В ресторане закончился салат Нисуаз, Гость заказывает официанту именно этот салат. Выберите верный ответ официанта.
Выберите верное высказывание
Выберите верную формулу удержания Гостя или увеличения частоты его посещений
Выберите верное утверждение
Отметьте стандарты, относящиеся к коммуникационным
При каких условиях стандарты сервиса и эмоциональный сервис совместимы? (выберите верное)
Выберите верное утверждение
Отметьте открытые вопросы для соискателя
Выберите верное утверждение
Выберите виды стилей по классификации Курта Левина
Официант Игорь работает в ресторане итальянской кухни 4 года, знает и умеет использовать на практике все стандарты сервиса, может делать несколько дел одновременно – принимать заказ у Гостей, визуально контролировать вход и раздачу блюд, знает всех постоянных Гостей по именам и любимым блюдам. Последнее время Игорь стал работать спустя рукава, приходит на работу с безразличным выражением лица, отказывается обучать стажеров. На какой стадии рабочей зрелости находится Игорь?
Официант Игорь работает в ресторане итальянской кухни 4 года, знает и умеет использовать на практике все стандарты сервиса, может делать несколько дел одновременно – принимать заказ у Гостей, визуально контролировать вход и раздачу блюд, знает всех постоянных Гостей по именам и любимым блюдам. Последнее время Игорь стал работать спустя рукава, приходит на работу с безразличным выражением лица, отказывается обучать стажеров. Какой стиль управления необходимо применять к Игорю?
Какой стиль управления необходимо применять к сотруднику, находящемуся на стадии рабочей зрелости – сознательная некомпетентность?
Выберите из примеров обратную связь от наставника стажеру по теории сэндвича
Выберите примеры коммуникативных приемов «Самокритика»
Какие Вам известны классификации теорий мотивации?
Для какой стадии характерны следующие действия руководителя «Усиление командного духа – сотрудники берут инициативу в свои руки и развивают новый персонал, занимаются обучением сотрудников, со стороны руководителя поддержка таких начинаний, активное делегирование».
Укажите базовые маркетинговые стратегии
Укажите факторы влияющие на расходы
При подсчете фактического Foodcost в первую очередь необходимо отслеживать
Фактический Foodcost включает в себя
Виды списаний подразделяют на
Как предотвратить злоупотребления в ресторане
Причины воровства в ресторане
Что из перечисленного относят к нормированным списаниям
Что из перечисленного относят к ненормированным списаниям
Интегрированная система внутрихозяйственного учета, предоставляющая информацию о затратах и результатах деятельности как всей организации, так и ее отдельных структурных подразделений, предназначенную для принятия тактических (оперативных) и стратегических (прогнозных) управленческих решений – это…
Учет издержек и доходов от продаж по … должен показать, какие группы издержек возникли на предприятии в процессе приобретения товаров в отчетном периоде и как они были возмещены в процессе их реализации.
Учет издержек и доходов от продаж по … должен способствовать точному их распределению между отдельными подразделениями организации (центрами ответственности) для определения результатов в разрезе каждого центра ответственности.
Учет издержек и доходов от продаж по … должен определить рентабельность каждого вида реализуемого товара.
Как называется отношение себестоимости израсходованных продуктов к выручке
Как называется доля суммарного Фонда оплаты труда к общей выручке
Выберите верное утверждение
Ситуация в ресторане: «Директор ресторана Иван Иванович на всем экономит, не заказывает новую униформу для персонала, не делает ремонт в помещениях ресторана, отменил все карты лояльности …» Какие направления деятельности страдают у этого руководителя?
Что из перечисленного относится к стратегиям концентрированного роста
Что из перечисленного относится к стратегии сокращения производства
Что из перечисленного относится к стратегии диверсификации
Укажите ключевые финансовые показатели деятельности ресторана
Что из перечисленного относиться к ежемесячным отчетам
В состав Классического Маркетинг микса (4P) входят
SWOT анализ состоит из
Что входит в анализ работы ресторана