Управление процессами обслуживания.

Скачать тест — (Управление процессами обслуживания._93e96bf7.pdf)

Неверно, что задачей менеджера зала в ресторане является …
Обязанностью официанта в ресторане является …
Классы предприятия: «люкс», «высший» и «первый» – присваиваются …
Распространенное для заведения формата … явление – наличие монопродукта, на котором держится все меню
Определяющим признаком ресторана как предприятия общественного питания является …
Ресторанный формат … включает рестораны быстрого обслуживания с высоким стандартом приготовления еды, где предпочтение отдается свежим ингредиентам
Заведения формата fine-dining ориентировано на …
Менеджер зала относится к категории … персонала
Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является …
Основной задачей внедрения стандартов для элитного ресторана является …
Основной задачей внедрения стандартов для демократичного ресторана является …
Посетителям с детьми лучше предложить столик …
Одиночному посетителю лучше предложить столик …
Деловым людям лучше предложить столик …
Паре лучше предложить столик …
При обслуживании посетителя, который спешит следует …
Хостес ведет такую документацию, как …
… – это напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита
В качестве аперитива подают …
Такие безалкогольные напитки, как чай или кофе …
В штат сотрудников элитных ресторанов рекомендуется вводить …, так как есть потребность в специалисте, способном профессионально проконсультировать клиента относительно выбора вин
… – это специалист по приготовлению кофе и кофейных напитков
Для подачи шампанского предназначен бокал под названием …
Бар с мягкими низкими диванами – это …
Водку рекомендуется подавать охлажденной …
… – это бар, в котором бармен не обслуживает посетителей за стойкой
Хайболл – это …
Приняв заказ, официант должен … перед тем, как информировать подразделения ресторана о выборе гостей
При заказе гостем стейка официант, в первую очередь, должен уточнить у гостя …
Одно из методов рекомендации блюд носит название …
После принятия заказа официантом …
Прожарка Well Done является рекомендованной для …
Прожарка Medium (медиум) является рекомендованной для …
Неверно, что к элементам суггестивного сервиса относят …
Обед, как правило, начинается с …
Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …
Для … сервиса характерно, что пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне, затем тарелки разносят гостям
Неверно, что существует … вид сервиса
… сервис обычен для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает элегантность атмосферы, считается самым впечатляющим и дорогостоящим в мире
Хозяина стола обслуживают …