Управление производственным комплексом в гостиничном и ресторанном бизнесе.м

Скачать тест — (Управление производственным комплексом в гостиничн_a68f5ea9.pdf)

Цехи, в которых производится первичная обработка поступающей в ресторан продукции, носят название «…»
При приеме продуктов в ресторан сначала производится …
Помещения для хранения продукции должны располагаться …
… цех, в зависимости от типа производства, может являться и доготовочным, и специализированным
Предприятие, на котором производиться обработка сырой продукции и его реализация, является производством …
Неверно, что заготовочное предприятие может иметь …
… позволяет менеджеру выяснить объем времени для выполнения того или иного вида работы сотрудником
Неверно, что способом сократить затраты на организацию производство является …
Если на производстве нет кондитерского цеха, то допускается приготовление сладких блюд на отдельной технологической линии в … цехе
Неверно, что при полном цикле производства горячий цех ресторана может иметь в своем составе … цех
… относится к типу предприятий питания, на котором невозможно создать план выпуска продукции
При проектировании рабочего места повара расстояние между локтем работника и столом не должно превышать …
Готовая продукция, полуфабрикаты и покупные товары для реализации в ресторане носят название «…»
Складские помещения относятся к … службам ресторана
Неверно, что к задачам производственного менеджера в ресторане относится …
Расставьте в порядке очередности стадии технологического процесса в ресторане:
Расставьте в порядке очередности стадии процесса организации закупки в ресторане:
Рабочий участок «экспо» необходим на производстве для …
Информацию из технологических карточек лучше размещать …
Нормы полуфабрикатов для листа заготовок рассчитываются на основании …
Неверно, что рабочее время сотрудника производства включает … работы
Потерю рабочего времени выявляют с помощью …
Неверно, что у сотрудников производства бывает …
Лайн-чек необходим для контроля …
В столовых разных типов основой производственной программы является …
Главные методы управления производством: …
Минимизация затрат на производство продукции на предприятии питания является …
Неверно, что к задачам менеджера производства в ресторане можно отнести …
… метод организации производства – это метод, основанный на ритмичной повторяемости согласованных во времени и в пространстве основных, вспомогательных и обслуживающих производственных операций, выполняемых на специализированных рабочих местах, расположенных по ходу технологического процесса
Высокая трудоемкость, не всегда эффективное использование оборудования, необходимость высокой квалификации исполнителей являются недостатками … производства
Самую высокую производительность труда обеспечивает организация … производства
Принять товар на склад по качеству – это значит …
Величина товарных запасов сырья в ресторане по основным группам продукции определяется …
Неверно, что одной из причин порчи при хранении продуктов является …
Принцип ротации при хранении продуктов – это …
Неверно, что учет котловым методом дает информацию о …
Предприятие питания является доготовочным, если …
Метод низкотемпературной готовки придумал …
Для применения технологии Сувид на предприятие необходимо закупить …
Неверно, что создание ресторанного комплекса из различных брендов одной компании …
Неверно, что … является современной технологией производства для ресторана
Примером выноса производственного процесса в зал является …
Для применения технологии Cook&Chill на предприятие необходимо закупить …
Неверно, что размещение современного технологического оборудования для производства позволяет …
Неверно, что для сокращения производственных помещений рестораторы используют …
Расположение оборудования по ходу технологического процесса является основным условием … технологического процесса
Стадии технологического процесса можно разделить …
Неверно, что при организации доготовочного предприятия с неполным циклом производства в одном помещении возможно совместить …