Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.э

Скачать тест — (Товароведение продовольственных и непродовольствен_dbd48a2d.pdf)

Увеличить срок хранения хлеба можно …
Неверно, что разбавление водой жидких пищевых продуктов до … от их объема заметно для потребителей
Солод – это …
При длительном хранении варенья, джема происходит …
Доведение свойств молочных продуктов (жирность, содержание сухих веществ: углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений – это …
Высокой усвояемостью (97–98 %) отличаются жиры с температурой плавления …
Старение белка сопровождается …
Гниение – это глубокий распад … под действием гнилостных бактерий
Яйцо массой 56 г следует отнести к … категории
Посол рыбы используют для …
Семейства важнейших промысловых рыб подразделяют на …
Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком, придающие чаю аромат, – это …
Перловая крупа – это крупа из …
Оптимальный режим хранения крупы: температура не выше …
По химическому составу жиры представляют смесь …
Неверно, что свет оказывает отрицательное воздействие на качество …
Крупа – это продукт … калорийности
К изменениям, происходящим в туше животного поле его убоя, относятся …
Жиры рыб имеют … биологическую ценность
В результате усыхания яйца образуется …
Овощи, законсервированные натуральной молочной кислотой, небольшим количеством соли и специй, называются …
Дыхание – это совокупность … процессов, протекающих в живых биологических объектах
Мезга – это …
При нагревании сахаров выше 160 С° они образуют …
Грибы – это …
Из какао тертого, сахарной пудры и масла какао готовят …
Наиболее крупными являются икринки …
Неверно, что … можно определить методом овоскопирования
В случаях, когда …, – имеет место информационная фальсификация грибов
Обладая низкой теплопроводностью, ткани из … отличаются высокими теплозащитными свойствами: имеют высокую гигроскопичность (15–17 %) и способны при высокой влажности воздуха поглощать до 35 % влаги, оставаясь сухими на ощупь
По классификации выделяют такие свежие плоды, как …
К общим показателям качества, характеризующим свежесть и доброкачественность муки, относятся …
Плодоовощная продукция с высоким содержанием белков: …
Для приготовления темных сортов пива используют … ячменный солод
К физико-химическим показателям меда, которые используют для определения натуральности меда или его фальсификации, относят …
В группу твердых растительных масел, которые не содержат летучие жирные кислоты, входит …
В зависимости от вида сливок и способов их обработки различают … масло
От массовой доли влаги выделяют … сыры
Оптимальный режим хранения стерилизованных мясных консервов: температура …
Хранение диетических куриных яиц при температуре от 0 до 20 С° и относительной влажности воздуха 85–88 % составляет не более …
В зависимости от массы выделяют … категорию диетических и столовых яиц
Выделяют несколько товарных сортов риса шлифованного, в частности …
По степени зрелости выделяют … категорию плодоовощной продукции
Пиво должно храниться при температуре …
Оптимальный климатический режим хранения пастильных изделий: температура …
Согласно техническому регламенту спред – это жировой продукт, изготовляемый из молочного жира и натуральных или модифицированных растительных масел, с массовой долей общего жира не менее …
Энергетическая ценность молока …
Энергетическая ценность жидких растительных масел составляет …
Массовые доли влаги в сахаре-рафинаде прессованном и в сахаре-песке рафинированном – не более … соответственно
Пектиновые вещества плодов и овощей обуславливают их …
Для маргаринов установлена нормируемая массовая доля жира не ниже …
Полноценность белков продуктов питания обуславливает наличием в их составе … незаменимых аминокислот
В состав чая входят разнообразные органические и неорганические вещества, такие как …
Сахароза в своем составе содержит по одной молекуле …
Природные органические соединения, которые являются полными сложными эфирами глицерина и одноосновных жирных кислот и входят в класс липидов, – это …
Сортность сыра определяется органолептически с использованием …
Процесс, вызываемый ферментами, в результате которого мясо размягчается и в нем образуются вещества, улучшающие вкус и запах готовых изделий, – это …
Чувствительный орган у рыб, воспринимающий движение и вибрации окружающей воды, – это …
Неверно, что к основным видам безопасности непродовольственных товаров относится … безопасность
Овечья шерсть состоит из волокон четырех типов, таких как …
Одним из наиболее качественных и распространенных методов крепления обуви является …
Металлические или керамические подставки с вмонтированным в них электронагревателем – это …
Металлы, входящие в состав сплавов наряду с благородными металлами, называют …
Специальный знак, чеканящийся на изделиях или накладывающийся немеханическим способом государственными инспекциями пробирного контроля – государственное … клеймо
Для производства лыж из пластических масс в основном используют полиуретановые пенопласты и …
Духи группы экстра содержат не менее … парфюмерной композиции (от массы духов)