Технология обслуживания и стандарты сервиса.э

Скачать тест — (Технология обслуживания и стандарты сервиса.э_01ae8ec2.pdf)

Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит …
Современные профессиональные стандарты индустрии питания …
В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки
Первое впечатление о заведении складывается …
Гость ресторана должен быть встречен в течение …
При подаче напитков стол обходят …
Хозяина стола обслуживают …
Любой напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита, называется «…»
При принятии заказа от большой компании в первую очередь необходимо выяснить, …
Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен … перед тем, как информировать подразделения ресторана о выборе гостей
При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …
… предназначен для подачи крепких алкогольных напитков в чистом виде
Торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь кого-либо (чего-либо), – это …
Для подачи шампанского предназначен бокал под названием «…»
Обед, как правило, начинается …
Неверно, что существует …
Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение …
В роли аперитива обычно подают …
Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за …
Первое впечатление о ресторане складывается во время …
Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …
Водку и горькую настойку рекомендуется подавать …
Официант открывает вино …
Неверно, что существует метод приготовления коктейлей, называемый «…»
Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …
Одно из названий алгоритма рекомендации блюд носит название …
При принятии заказа официант должен находиться …
Первыми спирт научились делать …
… – это специалист по приготовлению кофе и напитков из него
В ситуации, когда гость роняет вилку, которой ест, официант должен …
После принятия заказа официантом …
Расположите закуски по очереди их подачи на стол
Меню гостю нужно подавать …
Процесс открытия вина специальным образом и помещение его в специальную емкость для отделения остатка и раскрытия аромата называется …
Для обслуживания на торжественных вечерах официанты надевают …
Слово «фуршет» французского происхождения и в переводе на русский означает «…»
Расположите в порядке очередности этапы обслуживания гостя
Расстояние между тарелками при сервировке банкета должно составлять приблизительно …
Чистый спирт впервые получили …
В заведениях формата … все операции персонала по обслуживанию Гостей жестко стандартизированы
Вино в бутылках должно находиться в специально оборудованных местах с поддержанием постоянной температуры и лежать под углом …
Фингербол – это …
При сервировке расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно …
Прием складывания салфеток для свадьбы называется «…»
Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) гостю открывает …