Санитария и гигиена на предприятиях питания и средствах размещения.

Скачать тест — (Санитария и гигиена на предприятиях питания и сред_00ab01ab.pdf)

При мытье рук необходимо использовать мыло, чтобы …
Каждому сотруднику ресторана необходимо следить за гигиеной рук, чтобы …
Процедура мытья рук по времени должна занимать не менее …
Руки после мытья необходимо тщательно высушивать, …
Основным источником пищевых отравлений и инфекций являются …
Опасные бактерии чаще всего распространяются …
После каждого приготовления пищи работнику ресторана необходимо …
Курение и ношение ювелирных украшений, часов в пределах кухни запрещено, потому что …
Дезинфекция – это …
Вентиляция бывает …
Источниками водоснабжения служат …
Зона санитарной охраны имеет …
Срок хранения готовой продукции на раздаче – …
Температура подачи горячих блюд должна быть не ниже … градусов
Генеральная уборка проводится не реже 1 раза …
Мусор с территории ресторана должен вывозиться …
Контрольные критические точки (ККТ) необходимо определять для …
Систему НАССР (система управления безопасностью пищевых продуктовпервые применили …
Срок хранения сырых очищенных овощей составляет …
Кратность физико-химических лабораторных исследований на предприятиях общественного питания – …
Дератизация – это …
Пересечение «потоков» грязной и чистой посуды на предприятиях общественного питания …
Хранение сырой и готовой продукции (полуфабрикатов одном холодильнике
Периодичность сдачи медицинского анализа на гельминты – …
Правило ротации – это соблюдение …
Санитарно-эпидемиологическое заключение на объект необходимо …
Для мытья столовой посуды ручным способом можно использовать …
Штраф за отсутствие медицинской книжки на физическое лицо …
Цех на предприятии общественного питания, в котором наиболее вероятно заражение продуктов стафилококками, – …
Для хранения птицы необходимо иметь …
К методам контроля качества готовой продукции относятся … методы
НАССР – это …
Требования к гастрономической таре предполагают …
К правилам обеспечения безопасности пищи относится …
К основным контрольным критическим точкам на предприятии общественного питания относится …
Роспотребнадзор – это …
Дезинфицирующие и моющие средства должны иметь …
На предприятиях общественного питания необходимо заполнять …
Программа производственного контроля – это …
К обязательным этапам мытья посуды относится …
Качество готовых блюд зависит от соблюдения …
Запрещено оставлять на производстве на следующий день…
Для утверждения программы производственного контроля необходимо предоставить …
К отечественным гигиенистам, привнесшим вклад в развитие учения о санитарии относятся …
При непрерывной работе в кухне ресторана необходимо как минимум раз в … часа менять перчатки