Организация питания в ресторанных комплексах.ти

Скачать тест — (Организация питания в ресторанных комплексах.ти_5624159c.pdf)

Сейчас наилучший вариант для ассортимента ресторана – это …
Результат деятельности предприятий, направленный на удовлетворение потребностей в питании и проведении досуга – это …
Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на … класс
Класс предприятия определяют по …
По ассортименту выпускаемой продукции бары различают на …
Классификацию предприятий общественного питания проводят в соответствии с …
Для перевозки готовой продукции и полуфабрикатов используют … транспорт
Специализированная отрасль народного хозяйства, которая сочетает 3 функции: производственную, функцию реализации и организации потребления, – это …
На классы делятся …
Разновидность бара или ресторана, на базе которого преимущественно в ночное время работает клуб, который объединяет потребителей по интересам, – это …
Услуги общественного питания предоставляются в соответствии с …
Предприятия общественного питания подразделяются по ассортименту выпускаемой продукции на …
Предприятие, предназначенное для приготовления и реализации обеденной продукции массового спроса в больших количествах – это …
Предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания потребителей – …
К предприятиям, удовлетворяющим периодический спрос потребителей, относят …
Предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные блюда, вино-водочные изделия с повышенным уровнем обслуживания, – это …
Участок производства, при выдаче готовой продукции из которого завершается процесс производства, называется …
Температура в горячем цехе должна быть …
Кондитерский цех малой мощности выпускает … изделий в смену
Механизированные линии непрерывного действия применяют в …
К заготовочным цехам относят …
Планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки сырья до пункта конечного потребления – это …
Холодный цех имеет удобную взаимосвязь с …
Специализированным производственным цехом является … цех
К заготовочным цехам относят … цех
Руководство кондитерским цехом осуществляет …
В соответствии с ГОСТ Р № 50-762-95 «Классификация предприятий общественного питания» для разных типов и классов этих предприятий установлены обязательные требования и нормы к …
Снабжение предприятий по форме «поставщик-предприятие», минуя базы, называется … форма
Посуда, используемая в предприятиях общественного питания, должна иметь …
Основным источником снабжения предприятий общественного питания является …
… закупают товары у предприятий-изготовителей для последующей их продажи розничным торговым предприятиям и предприятиям общественного питания
Зелень, свежие ранние овощи закупают предприятия питания …
Предприятие освобождается от необходимости иметь свой транспорт при … доставке
К поставщикам – посредникам относят …
Выходные базы размещают …
Торговые базы размещают …
Приемку товаров у поставщиков осуществляет …
Централизованная доставка товаров на предприятия осуществляется силами и средствами …
Кольцевой маршрут движения применяют …
Проверка фактически поступившего сырья данным, указанным в сопроводительных документах, – это …
Определение соответствия сортности, кондиции сырья и п\ф требованиям действующих стандартов, нормативных документов – это …
Товарные запасы нескоропортящихся продуктов (мука, сахар, крупы и др.) должны составлять …
Экспедиция, как правило, размещается …
Заказы на изготовление кондитерских, кулинарных изделий в экспедиции принимаются …
Основным сопроводительным документом является …
Потребность в материально-технических средствах определяется на основе …
Количество необходимого оборудования для новых и переоборудованных при реконструкции предприятий определяется …
Минимальные и максимальные сроки износа изделий (к ним относятся также нормы амортизационных отчислений) определяются …
Спецодежду персонал …
Хранят продукты, сырьё на полках, в шкафах … способом
Знаки, которые наносятся на все виды тары в соответствии с ГОСТами, ТУ, – это …
По большому объему выпускаемой кулинарной продукции выделяются такие типы предприятий общественного питания, как …