Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания.кс_СПО (2/2)

Скачать тест — (Организация и контроль текущей деятельности сотруд_b3f94aae.pdf)

Чек-лист проверки готовности кухни к работе это
FB-обозначает …
Аббревиатура BOH относится…….
Шведский стол выгодно организовывать при наличии не менее чем…
Склад относится к…..
С французского «согласно небольшой доске(досочке)» обозначает…..
Предприятия полного цикла считаются предприятия, работающие….
Норма площади на одно посадочное место в баре….
К заготовочным цехам относятся….
Для производственных зон ресторана нужен…
Меню со свободным выбором и приготовлением по заказу это
Подача еды с 12 до 16 часов бывает на …
Три класса люкс, высший и первый кроме ресторанов могут быть
К доготовочным цехам относят
К специализированным цехам относятся….
На основании актов отработки создается
Core menu это….
Перечень алкогольной продукции, предлагаемой потребителю, это….
Для фирменного блюда создается…
Первые бумажные меню появились…
Технологическая карта разрабатывается на основании…..
Определение затрат в стоимостной (денежной) форме на производство единицы продукции это…
Какой показатель используется для оценки суммы надбавки к себестоимости блюда…
Отношение себестоимости продукции к продажной цене выраженное в % это
Специальные элементы кассовой системы для меню, которые уточняют элементы блюда это…
Полный пансион -это…
Наука, направленная на улучшение жизни….
выбор одного или более вариантов каждого блюда по фиксированным ценам
Ежедневная оценка качества продукции –это…
К специализированным цехам относят…..
Грибки и плесень относят…..
Пестициды относятся к……
Глисты относятся к ….
Обслуживание в номерах гостиницы это…
Выбор одного или более вариантов каждого блюда по фиксированным ценам….
Набор из нескольких небольших презентационных блюд это..
Меню, которые вводятся на определенный сезон это …
При реализации алкоголя в контрольном меню следует указывать
Согласно ГОСТу к кейтерингу относится услуга….
Согласно типологии гостей, к интровертам относяттся…